快餐品牌抗生素使用报告

9月20日，一份对美国快餐连锁店食品原材料中抗生素使用情况的调查报告出炉。

调查结果显示，25家美国快餐连锁店中，有16家在过去一年间并没有采取减少使用抗生素的措施，其中包括肯德基，汉堡王，星巴克，达美乐比萨这些中国人都非常熟悉的品牌。

这份调查报告名叫《连锁反应II》，由美国消费者联合会、食品安全中心、地球之友、食用动物关怀信托和自然资源保护理事会共同发布，旨在评估美国最大的连锁快餐店是否采取措施，减少其牲畜和家禽饲养中抗生素的使用，进而帮助消费者做出更好的选择，鼓励这些快餐店改善原材料的供应。

《连锁反应II》是继去年9月发布的《连锁反应》之后的第二份报告。与去年相比，牲畜和家禽饲养中抗生素使用情况有所改观，合格企业数量是去年的两倍。其中，麦当劳因为在2015年宣布将在未来两年内采购不使用人类抗生素的鸡肉产品，从而获得了”C+”的评分。

不过，令人担忧的是，包括麦当劳在内的得分上升的企业，都没有提出在牛肉和猪肉中弃用抗生素的承诺。只有赛百味（Subway）表示，将在所有肉类中不再使用抗生素，因此，赛百味的得分从去年的“F”上升到了“B”。

包括肯德基、汉堡王，星巴克在内的16家连锁品牌得分为最低的“F”，这意味着，这些企业没有采取任何减少抗生素使用的措施。

这项报告采用向这25家快餐店进行问卷调查的方式，评分包括三个标准：企业的抗生素政策，政策的实施情况，以及透明度（是否有第三方对此进行审计，是否就政策的实施发布过报告）。

另外，抗生素也被用来促进禽畜生长。2015年11月，世界卫生组织就发文称，抗生素不能做防控和治疗动物疾病以外的用途。合理使用抗生素能够提高牲畜和家禽的抗病毒能力，但滥用抗生素会导致病毒的抗药性增强，使得病毒感染越难越被治愈。

根据美国食品及药品管理局（FDA）2015年12月的一份报告显示，在美国，每年生产的抗生素有70%用于家禽。每年200万美国人患抗药性疾病，有超过23000人因此死亡。

抗生素分人用抗生素、兽用抗生素、人兽共用抗生素三类。禽畜使用过的抗生素可能残留在人们食用的肉类中。

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光曾表示，这会产生抗药性和耐药性的问题。甚至出现“超级细菌”，这种细菌百毒不侵，水火不进，什么东西对它都没有作用。等到这样的情况发生时，对人类的危害是很大的。

值得注意的是，《连锁反应II》中抗生素评级为“F”的快餐品牌，很多在中国有不少门店。

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