土笋冻

家乡是清澈见底的小溪，灌溉我们的心田；家乡是游子魂牵梦萦的情思，成为游子们路途中前进的动力；家乡是沁人心脾的花香，弥漫在世上。家乡是李白的“举头望明月，低头思故乡”，家乡是一首飘在夜空中的歌谣……而我，要说说我的家乡——晋江。

——题记

晋江山川毓秀，人文荟萃，素有“声华文物、雄称海内”、“泉南佛国”等美称。晋江美食众多， 不计其数，有深沪鱼丸、衙口花生、姜母鸭、绿豆饼……各种美食，令人垂涎三尺，我就给大家介绍安海土笋冻吧。

穿过热闹的集市，在人山人海、车水马龙的大街上，放眼望去，随处可见卖土笋冻的小贩。打开装着土笋冻的盒子，霎那间，香飘四溢，弥漫在大街上。土笋冻口感饱满、爽滑酥嫩、肉汁四溢。我情不自禁地走上去，掏出钱，叫道：“老板，来5块钱土笋冻！”接过土笋冻，我迫不及待的用牙签挑一个放进嘴里，舌面触到那平滑、冰凉的凝结体，同时，轻轻咬下去，你会感觉到一种滑溜爽口、清香暖嫰的感觉。 醋溜醋溜、软软的，再加上蒜蓉，配上冰凉有嚼头的土笋冻，一个接着一个，让人回味无穷。这简直是玉盘珍馐、饕餮大餐、凤髓龙肝、美味佳肴呀！

土笋冻的做法有很多，其中一种最出名的：烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

怎么样，听了我的介绍，有没有喜欢上我家乡的特产——土笋冻啊？喜欢的话就来晋江吧！